Hola, wine lover, para conmemorar el Día Del Vino Mexicano estrenamos una sección de entrevistas a amantes de esta bebida, nuestra primera conversación fue con el mexicano René Rentería quien ha sido juez en más de 60 concursos internacionales de vino.
Muchos pensarían que estudió para ser sommelier, pero empezó siendo abogado con especialidad en impuestos internacionales, quien asegura que el vino lo llamó y fue así como dio un giro drástico a su carrera.
“El vino es amor, el vino es arte, el vino es cultura, pero en mi caso se volvió mi vida”, aseguró.
“La bebida me llamó, yo creo que es una vocación, te llama, siempre la tuve, y cuando se me presentó la oportunidad de seguir en mi carrera de derecho o empezar casi de cero, decidí empezar de cero en el mundo del vino y he sido parte de 75 concursos”, dijo.
Rentería nos cuenta que al catar un vino se debe prescindir del gusto y ser los más subjetivos que puedan para brindar una opinión profesional sobre el vino; “en una cata poco importa si te gusta o no el vino, lo que importa es si está bien hecho o no”, cometa.
El consumo del vino tiene muchos mitos, entre ellos que sólo debe tomarse en copa o que es necesario maridar por medio de aromas, por lo que el experto asegura que estos mitos son totalmente infundados, ya que no tienen nada que ver con la ciencia.
“El vino es para todos, si vas a comer tacos al pastor y tienes un vino tinto que seguramente va a levantar el picor, pues tómatelo, que importa, si no tienes copa sino vaso de plástico, tómatelo”, sugirió.
El futuro del vino mexicano
René nos cuenta que México va por muy buen camino en el tema del vino, ya que en el año 1597 inició la producción, pero sucedieron acontecimientos históricos que retrasaron su avance durante tres siglos.
“El primer vino mexicano de calidad mundial se hizo en 1988 y se llama Monte Xanic, llevamos casi 40 años haciendo vino de calidad”, aludió.
Rentería comenta que las vinícolas deben poner atención a las nuevas generaciones como la Z o los millennials, ya que son quienes deberían acercarse al fermentado.
“Querétaro ha hecho un gran esfuerzo que Baja California no lo ha podido hacer”, explica.
Cambios en el vino
El vino ha ido evolucionando y por medio de cambios pequeños puede llegar a más personas.
“Si estás en calor, si estás en Tequisquiapan en una alberca, qué flojera estar con el vino y el sacacorchos, si tienes una lata con vino que te remedia y si está sabrosa, qué rico”, opinó.
Cuestionamos a René Rentería sobre su opinión del vino con taparroscas a los que nos respondió “¡bravo por las taparroscas¡”, ya que para él la gente se alejaba de esta bebida porque necesitaban algo más para abrirlo, asegura que un vino con taparroscas no es de mala calidad, porque hay vinos con corcho que podemos llegar a encontrarlos en mal estado.
“Para las bodegas es muy caro implementar la taparrosca, pero a la larga yo creo que es mejor”
René nos explica que el vino es para todos, ya que tiene diferentes niveles como en los restaurantes, donde hay sopes en la esquina, fondas, restaurantes de comida rápida, restaurantes casi de mantel y tres restaurantes 3 estrellas Michelin y con el vino es lo mismo.
Viñedos La Redonda se acerca al público joven
“Hay una bodega y quien mejor lo hace para acercar el vino a la gente es La Redonda, el tema de los 100 Vinos Mexicanos, lleva haciéndolo magníficamente, y ahí van todos, en ese evento donde no hay pose, donde el vino es goce”, aseguró el maestro en vino.
Muy buena entrevista!!!