Hola, wine lover, hoy en nuestra sección de entrevistas a amantes del vino conversamos con la sommelier, Lilybel Sosa Mayoral, quien ha trabajado en el restaurante en Mog, Íde Gourmet y Grupo Mikas y en la Asociación México Japonesa como sommelier de sake.
Lily nos cuenta que, antes de entrar al mundo del vino, lo único que sabía del tema era gracias a las películas que veía.
“Yo no conocía mucho del vino, lo empecé a ver en películas, en telenovelas. Creo que la primera película en donde hablan del tema fue ‘La boda de mi mejor amigo‘, en donde ella es crítica de gastronomía y mencionan el vino”, señala.
La también gastrónoma comenta que, para ella, el único vino que existía era el Lambrusco, pero cuando ingresó a la escuela, se dio cuenta de que se trataba de un mundo totalmente distinto.
“Para mí, el vino era simplemente uva fermentada y se acabó. Después, cuando entré a la escuela, me di cuenta de que es un mundo. También es cultura e historia, porque depende de quién lo cultiva, de cómo se cultiva, de la tierra, de los aromas. Me di cuenta de que hay más de diez mil variedades de uva”, comenta.
Durante su travesía por el mundo del vino, descubrió que los maridajes no solo combinan con la comida europea. Aprendió que los vinos también armonizan con la gastronomía mexicana, como los chiles en nogada o los tacos al pastor.
“Mi maridaje perfecto es con comida mexicana y japonesa”, asegura.
El futuro del mundo del vino
Lilybel Sosa comenta que, en los últimos años, el vino mexicano ha tenido un gran auge, y que los viñedos del país han luchado para que esta bebida elaborada en México sea reconocida, ya que muchas personas aún desconocen que se produce vino nacional.
“Ahorita tenemos muchísimos vinos mexicanos buenos. Por ejemplo, en el Valle de Guadalupe, San Vicente, Querétaro y Guanajuato. He visto que muchos youtubers expertos en vino en España hablan de México”, indica.
La sommelier señala que el vino mexicano ha mejorado notablemente, y que las empresas vitivinícolas han puesto gran empeño en su producción, logrando incluso reconocimiento internacional.
“El vino mexicano es increíble, hemos ganado varios premios. Solo necesitamos más publicidad para que demos el boom”, concluye.
