¡Sorprendente! Todo amante del vino debe saber que el vino lambrusco es uno de los más importantes de Italia, el cual cuenta con Denominaciones de Origen y con más de 60 variedades de uva lambrusco. A continuación te presentamos todos los detalles acerca de este tipo de vino ¡Te sorprenderá!
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Italia es el principal país productor de vino, también es llamado “La Tierra del vino”, ya que de extremo a extremo se cultivan diversos tipos de cepas, alcanzando más de 350 variedades.
Una de las variedades característica de este país es Lambrusco, uva tinta dulce que da origen al vino con su mismo nombre, popular en la década de 1980 al norte de Europa y en Estados Unidos, debido a un precio accesible y gran producción de sus viñedos y bodegas.
UVA LAMBRUSCO
La uva lambrusco se produce, principalmente, en cuatro regiones DOC (Denominación de Origen) protegidas en Emilia-Romaña y una región DOC al norte de Lombardía, estas son:
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- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Lambrusco Reggiano
- Lambrusco Salamino di Santa Croce
- Lambrusco di Sorbara
- Lambrusco Mantovano
Existen cerca de 60 variedades de lambrusco, las seis más comunes con DOC son:
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- Lambrusco Grasparossa
- Lambrusco Maestri
- Lambrusco Marani
- Lambrusco Montericco
- Lambrusco Salamino
- Lambrusco Sorbara
VINO LAMBRUSCO
Los vinos elaborados a partir de lambrusco son conocidos como frizzantes, por ser ligeramente burbujeantes, gracias a su proceso de elaboración llamado “Charmat”, donde se realiza una segunda fermentación en un tanque presurizado.
En vista, el pigmento de la uva crea un color rubí, que puede variar desde un cuerpo más claro, de tanino bajo y rojo pálido, hasta vinos oscuros con mucho cuerpo. La mayoría de las variedades tienen una acidez brillante.
En nariz, el lambrusco es un vino con aromas intensos que recuerdan a los frutos rojos.
En boca, el lambrusco tiene notas dulces, con ligera acidez, de sabor agradable hacia cerezas, burbujeante, fácil de beber.
MARIDAJES
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
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- Erbazzone, una tarta salada con espinacas
- Ñoquis con alubias de la zona de Piacenza
- Tortelloni
- Agnolotti
- Jamón de Parma, queso Grana y Parmesano
GASTRONOMÍA MEXICANA
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- Tacos de cecina enchilada
- Birria
- Sopa de fideos
